Comment choisir un grand thé Earl Grey
L'histoire du thé Earl Grey est remplie de légendes qui lui donnent un air de mystère. Censé avoir été fait spécifiquement pour le deuxième Earl Grey, un Premier ministre britannique dans les années 1830, ce type de thé distinctif combine des feuilles de thé noir avec la saveur de la bergamote. Ce mariage a peut-être été créé par un fonctionnaire chinois ou simplement utilisé pour compenser la dureté de l'eau dans laquelle vivait le Premier ministre. Quoi qu'il en soit, l'Earl Grey a gravi les échelons au fil des ans et est aujourd'hui apprécié dans de nombreux pays du monde entier.
Caractéristiques du Earl Grey
Tout thé noir aromatisé à la bergamote peut être appelé Earl Grey. Certains mélanges sont faits uniquement avec des feuilles de thé chinoises, tandis que d'autres proviennent d'Inde, d'Afrique ou d'origines multiples. Cela crée un large spectre de saveurs avec de subtiles différences entre elles, mais toutes partagent une richesse agréable, un goût astringent et un zeste d'agrumes de la bergamote. Ce ragoût convient au petit-déjeuner, au dessert, aux en-cas ou même aux aliments épicés ; son profil de saveur se marie particulièrement bien avec de nombreux plats au curry.
L'huile provenant de l'écorce de la bergamote donne au thé Earl Grey son parfum et sa saveur d'agrume.
Les variétés régionales et de marque d'Earl Grey offrent encore plus de choix. En France, le thé est mélangé à des fleurs de lavande. Les Anglais préfèrent une infusion fumée et utilisent souvent le thé chinois Lapsang Souchong comme base. Le thé que vous choisissez peut dépendre de la manière dont vous le servirez, ou simplement de la saveur que vous avez envie d'apprécier.
Sélection du meilleur thé Earl Grey
Les sachets de thé produits en masse ne sont généralement pas le meilleur choix en matière de thé. Beaucoup sont fabriqués à partir de feuilles de thé ou de "poussière" - la qualité de thé la plus basse possible - et n'ont pas le goût qui rend l'Earl Grey si agréable. Si vous préférez la commodité des sachets, recherchez des mélanges gourmands, de qualité supérieure ou biologiques et assurez-vous qu'ils dégagent une odeur fraîche, et non rassis.
En plus d'un parfum fort, les feuilles de thé Earl Grey en vrac doivent également avoir un peu de brillance ou d'éclat. Choisissez des feuilles intactes et observez la couleur de l'eau pendant l'infusion. Les thés noirs doivent créer un liquide rouge foncé ou ambré après quelques minutes d'infusion. Testez la saveur du thé pour déterminer si elle est assez forte. Si vous trouvez que le goût est faible ou rassis, passez à une autre variété.
Avec tous les mélanges d'Earl Grey disponibles, il faut parfois faire des essais pour trouver celui que vous préférez. Les mélanges faits principalement avec des thés indiens auront des notes maltées, tandis que les thés chinois peuvent être floraux, fruités ou fumés. Une fois que vous aurez trouvé votre préféré, faites le plein de mélanges haut de gamme de Tea Forté et dégustez-les quand vous le souhaitez.
