Comment faire du thé Sencha ?
Le thé vert peut prendre diverses formes, des infusions glacées rafraîchissantes aux concoctions crémeuses au matcha, chacune nécessitant sa propre méthode de préparation. Le thé Sencha fait partie des formes les plus populaires de thé vert, et certains considèrent son infusion comme un art. Cuites à la poêle après avoir été récoltées, cuites à la vapeur et roulées, ces feuilles de thé vert exquises doivent être préparées avec le plus grand soin pour un plaisir optimal. Avec des instructions solides et un peu de pratique, vous allez le tremper comme un professionnel en un rien de temps.
COMMENCEZ AVEC LES BONS MATÉRIAUX
Une bonne infusion de Sencha commence par une théière traditionnelle. Bien que ces récipients puissent aller des modèles miniatures d'une tasse à ceux qui infusent suffisamment pour douze personnes, l'une des tailles de théière les plus populaires est de 360 millilitres, soit 12,67 onces liquides. Le pot doit être suffisamment grand pour accueillir les feuilles, car le sencha a besoin de suffisamment d'espace pour se déployer complètement.
LA TEMPÉRATURE EST LA CLÉ
Lors du trempage de Sencha, la température de l'eau correcte est essentielle. Bien faire la différence entre une infusion optimale et une infusion trop amère ou trop faible. La première étape consiste à apprivoiser la chaleur. Commencez par faire bouillir 6 onces d'eau purifiée pour chaque tasse de thé prévue. Pendant qu'il chauffe, vous pouvez placer vos tasses à thé dans une rangée et les préchauffer avec de l'eau chaude du robinet, mais ne touchez pas encore les feuilles de thé.
Refroidir l'eau: il peut être difficile de chauffer l'eau à la température idéale. Pour Sencha, l'eau doit être d'environ 170 degrés Fahrenheit. Si votre eau a atteint une ébullition (208-215 degrés), retirez-la du brûleur et versez-la dans la théière vide. Cela préchauffera le pot tout en commençant à refroidir l'eau. Pour cette étape initiale, la théière doit être vide, car vous ne devez jamais soumettre vos feuilles de Sencha à l'eau bouillante.
AJOUTER LES FEUILLES DE SENCHA
Avec le pot chaud et vide, il est temps d'ajouter votre Sencha. En utilisant une généreuse cuillerée à thé de feuilles pour chaque portion projetée, mesurez les feuilles dans la casserole. Maintenant, versez l'eau chaude de chaque tasse de thé dans la casserole et laissez l'infusion infuser pendant 60 à 90 secondes maximum. Sencha brasse rapidement, et vous ne voulez pas trop le tremper et risquer l'amertume.
NE LAISSEZ PAS DE GOUTTE DE RESTE
Après avoir versé, aucun thé ne doit rester dans le pot. Si vous prévoyez une deuxième ou troisième infusion une fois la première consommée, les feuilles doivent être bien sèches. Alors, secouez la théière si nécessaire, en tapant sur le bec pour ramener les traînards au fond.
INFUSIONS SUPPLÉMENTAIRES
Le thé Sencha de haute qualité fournira plus d'un pot savoureux, mais ses préparations ultérieures nécessitent un processus légèrement différent. Pour la deuxième infusion, utilisez de l'eau de la même température et laissez infuser pendant 30 secondes seulement. Un troisième tour nécessite un temps de trempage de 90 secondes et une eau plus proche du point d'ébullition. Maintenant que vous savez comment faire du thé Sencha, vous maîtriserez l'art de sa préparation après quelques infusions.
