16 mars 2021

EARL GREY ET LADY GREY TEA: CONNAISSEZ-VOUS LA DIFFÉRENCE ?

Le thé Earl Grey est indéniablement un trésor international pour de nombreux amateurs de thé. Ce n'est cependant pas sa propre catégorie de thé. Au lieu de cela, c'est l'un des thés aromatisés les plus reconnus et est connu comme l'un des tout premiers thés aromatisés / parfumés. Twinings, une société de thé britannique, est réputée pour avoir fait de ce classique un mélange de thé si populaire. Cependant, il existe de nombreuses variantes de thé Earl Grey, dont une connue sous le nom de thé Lady Grey. Bien que ces deux thés aient été popularisés par les Anglais et appartiennent à la même famille, il existe quelques différences entre les deux.

Qu'est-ce que le thé Earl Grey?

L'histoire du thé Earl Grey est un peu floue, mais l'histoire que je connais commence avec Earl Charles Grey - l'individu dont il porte le nom. En 1831, le Premier ministre du Royaume-Uni Charles Gray (le 2e comte Grey) a demandé à Richard Twining de reproduire un thé qui lui avait été donné par un maître chinois mandarin. Il a été premier ministre de 1830 à 1834.

On croyait que Charles avait goûté un thé aromatisé / parfumé lors de sa visite diplomatique en Chine et il voulait donc trouver quelque chose de similaire en Grande-Bretagne à apprécier. Richard Twining a réussi à créer un thé pour Charles et c'est ainsi que le classique Earl Grey est né. À partir de ce jour, le mélange a été nommé d'après le premier ministre lui-même.

Les ingrédients et le goût du thé Earl Grey

Un Earl Grey classique est un thé noir à l'huile de bergamote. L'huile de bergamote provient de l'écorce d'une bergamote. Bien qu'il ressemble plus à un citron qu'à une orange et qu'il soit même jaune. C'est un fruit qui est principalement cultivé en Calabre, en Italie.

Il n'y a pas une seule façon de faire un Earl Grey. Le thé noir utilisé peut provenir d'Inde, d'Afrique ou même de Chine. La quantité et le type (naturel ou artificiel) d'huile de bergamote utilisée diffèrent et le mélange peut également être composé de bleuets ou d'autres ingrédients. C'est pourquoi si vous avez goûté au thé Earl Grey de différentes marques, vous avez peut-être remarqué qu'ils étaient légèrement différents. Cela vous permet de trouver le bon earl grey pour vos papilles gustatives. Pourtant, la recette classique ne nécessite que les deux ingrédients simples.

C'est un thé corsé aux notes d'agrumes qui se déguste pur ou même avec du lait. Certaines personnes aiment même leur thé Earl Grey avec une tranche de citron pour compléter la bergamote. C'est aussi le thé qui sert à fabriquer les London Fogs.

Le thé Earl Grey est caféiné car il est fait avec une base de thé noir, mais il existe également des options Earl Grey sans caféine.

Qu'est-ce que Lady Grey Tea?

Lady Grey est le nouveau thé parmi les deux. Ce mélange a été créé par Twinings au début des années 1990 et porte le nom de l'épouse du comte Charles Gray, Lady Mary Elizabeth Gray.

Certains buveurs de thé, en particulier sur le marché nordique, ont trouvé le mélange classique Earl Grey trop fort. Ainsi, le mélange Lady Grey a été fabriqué et est rapidement devenu populaire pour beaucoup.

Les ingrédients et le goût du thé Lady Grey

Le thé Lady Grey est un thé noir à l'huile de bergamote, aux écorces de citron et d'orange. Bien que le goût d'un Earl Grey varie en fonction du mélangeur de thé / de l'entreprise, le thé Lady Grey est en fait une marque de commerce de Twinings, il devrait donc toujours avoir le même goût. Vous pouvez toujours trouver des thés similaires à ce mélange (sous un nom différent), car d'autres entreprises fabriquent leur propre variante de thé Lady Grey. Les variations ne peuvent pas être exactement les mêmes!

Le thé Lady Grey original est souvent décrit comme étant une version plus légère du thé classique Earl Grey. Les notes de bergamote sont plus subtiles car ce thé est également un peu plus fruité et piquant avec les ingrédients supplémentaires. Il peut également être dégusté directement ou avec du lait. Encore une fois, puisque la base de ce mélange est un thé noir, Lady Grey Tea est caféiné.

Les différents types de thé Earl Grey

Techniquement, certains pourraient dire que Earl Grey est n'importe quel thé aromatisé à l'huile de bergamote. Il ne doit pas seulement s'agir d'un thé noir et il ne doit pas seulement s'agir de ces deux ingrédients. Voici quelques variations courantes de thé Earl Grey que vous pouvez rencontrer:

Double Bergamote ou Earl Grey Extra Fort

Si vous êtes un grand fan d'huile de bergamote et que vous en voulez plus, cette variante est faite pour vous! Comme son nom l'indique, il y en a deux fois plus, donc la saveur d'agrumes est encore plus forte.

Russe Earl Grey

Cette variante se compose de feuilles de thé noir mélangées à de l'huile de bergamote, d'écorces d'agrumes et de citronnelle.

Français Earl Grey

Cette variante se compose de feuilles de thé noir mélangées à de l'huile de bergamote et de pétales de rose ou de lavande pour des notes florales.

Crème d'Earl Grey

Cette alternative crémeuse peut être utilisée pour faire un London Fog latte car elle se compose de feuilles de thé noir mélangées à de l'huile de bergamote et de la vanille.

Earl Grey Vert

Si vous recherchez une option Earl Grey plus faible en caféine, vous voudrez peut-être consulter cette variante. Au lieu d'une base de thé noir, le thé vert est mélangé avec de l'huile de bergamote pour une tasse plus légère. Le temps tempéré et raide de l'eau sera différent de celui des thés noirs Earl Grey.

Decaf Earl Grey

Cette version utilise une base de thé noir décaféiné avec de l'huile de bergamote. C'est un favori pour ceux qui veulent le goût classique et audacieux mais ne veulent pas de caféine.

Rooibos Earl Grey

Le rooibos, une tisane d'Afrique du Sud, est utilisé comme base pour un thé Earl Grey naturellement sans caféine. L'huile de bergamote est mélangée avec cette herbe qui a une couleur brun rougeâtre, donc parfois elle peut également être appelée Red Earl Grey.