Quel est le meilleur Matcha?
«MATCHA» VS «THÉ VERT»
Les termes « matcha » et « thé vert » sont parfois confondus, ce qui est compréhensible, puisque tout le matcha est du thé vert, mais tout le thé vert n'est pas du matcha. En termes simples, le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert entières cultivées à l'ombre, broyées en poudre, puis ingérées entièrement lorsqu'elles sont préparées sous forme de boisson avec du lait ou de l'eau. L'expression «thé vert» seule, qu'elle soit commandée dans un menu de café ou achetée à un épicier, fait référence aux feuilles de thé vert séchées qui sont préparées de la même manière que la tisane noire, blanche ou aux herbes serait préparée: trempées dans de l'eau chaude et jetées.
Le matcha a tendance à avoir un goût plus terreux que le thé vert ordinaire, a une sensation en bouche plus ample et se marie bien avec le lait. Parce que nous consommons des feuilles entières sous forme de poudre chaque fois que nous le buvons, nous recevons plus d'antioxydants et plus de caféine que nous ne le ferions avec une tasse de thé vert ordinaire. Un acide aminé naturel appelé L-théanine équilibre le coup de pouce que la caféine nous donne, provoquant un état de vigilance calme plutôt qu'un sursaut d'énergie.
Thé vert Vs. Matcha
Il présente également d'autres avantages: un type spécifique d'antioxydant présent dans le matcha, appelé catéchine, a été associé à la prévention du cancer, à la gestion du poids et à la capacité de réduire le cholestérol.
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CATÉGORIES DE MATCHA + PRÉPARATION
Le matcha est disponible en trois catégories, également appelées grades: culinaire, premium et cérémonial. Le matcha de qualité culinaire, également connu sous le nom de matcha de qualité culinaire , est mieux utilisé dans les recettes de cuisine comme les pâtisseries et les glaces. Le matcha de qualité supérieure est considéré comme le meilleur type de poudre pour une consommation quotidienne ou quasi quotidienne, tandis que le matcha de qualité cérémonielle est le plus coûteux des trois catégories, généralement réservé aux cérémonies traditionnelles du thé.
La préparation du matcha dans une suspension de lait ou d'eau est un processus simple. Pour suivre les méthodes classiques utilisées dans les cérémonies du thé, il est préférable d'utiliser des ustensiles de cérémonie traditionnels, y compris un bol ( chawan ), un fouet en bambou ( chasen ) et une louche doseuse ( chashaku ). Le matcha peut être préparé fin (usucha) ou épais (koicha), en fouettant une cuillère à café de poudre de matcha dans une portion de 8 onces d'eau chaude pour l'usucha et deux cuillères à soupe pour le koicha. Pour une version actualisée de cette boisson japonaise, le lait est une délicieuse alternative, utilisant le même ratio et la même méthode.
QUEL EST LE MEILLEUR MATCHA?
Il n'y a pas de réponse unique à la question "Quel est le meilleur type de matcha?" Vraiment, tout dépend de vos préférences personnelles. Utilisant une poudre de qualité supérieure ou de qualité cérémoniale, une suspension de koicha dans l'eau est le moyen le plus puissant de préparer le matcha et de profiter pleinement de sa saveur, tandis qu'une suspension d'usucha dans du lait offre juste un soupçon de terreur. L'ajout de lait cuit à la vapeur ou moussé peut transformer une tasse de thé matcha en une gourmandise crémeuse avec de nombreux avantages pour la santé, et le matcha culinaire est toujours un ajout bienvenu aux pâtisseries et desserts sucrés. Quelle que soit la manière dont vous préférez le matcha, en bref, c'est la manière qui vous convient le mieux.
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