CE QUE SIGNIFIE LA JOURNÉE INTERNATIONALE DU THÉ
Depuis 2005, la Journée internationale du thé est célébrée chaque année le 15 décembre. En 2020, la Journée internationale du thé a été déplacée au 21 mai. Cependant, cette journée est un peu différente des autres journées du thé qui nous donnent une excuse pour célébrer la boisson. Il y a plus derrière cette journée que de simplement mettre la bouilloire et de siroter une tasse de votre thé préféré. Cette journée célèbre la culture du thé, mais elle vise également à faire la lumière sur ce qui se passe dans les coulisses de la livraison de ces feuilles de thé à vous et à votre tasse. Le but de la Journée internationale du thé est de faire connaître les contributions des travailleurs du thé et leurs conditions de travail.
Ce que signifie pour moi la Journée internationale du thé
Chaque feuille de thé a une histoire à raconter. Lors de la Journée internationale du thé, je me souviens de ralentir et de prendre plus de temps pour réfléchir à l'histoire que ces feuilles doivent partager. Je peux sentir les histoires et le travail des travailleurs du thé à travers les traces des feuilles qu'ils ont cultivées et transformées pour nous. En tant que buveurs de thé, je pense qu'il est important pour nous d'être mieux informés sur le thé que nous buvons. Pas seulement à propos de ses caractéristiques mais, plus important encore, de sa provenance et de la situation de travail des personnes sur cette ferme.
La Journée internationale du thé est pour moi généreuse. La générosité est une grande partie du thé - le partager avec les invités, la famille, les étrangers. Le thé rassemble les gens et nous devons remercier les travailleurs du thé de nous avoir tous connectés.
Alors que je suis assis ici pour explorer mes pensées pour cette journée, je me souviens d'une section de mon livre de thé que j'ai consacrée aux travailleurs du thé et, plus précisément, de cette citation:
"Souvenez-vous toujours de ceux qui travaillent dans les coulisses pour votre thé. Si ce n'était pas pour eux, que boiriez-vous en ce moment?"
… & Aux autres
Je voulais apprendre de mes collègues buveurs de thé / professionnels ce que cette journée signifie pour eux. Nos voyages de thé diffèrent les uns des autres et il est intéressant d'acquérir une perspective différente. Voici ce que quelques-uns avaient à dire:
Mona de Teawala, Hong Kong:«Pour moi, c'est un jour où nous pouvons apprécier le temps et les efforts consacrés à perfectionner notre boisson bien-aimée et reconnaître les défis auxquels sont confrontées les communautés de thé. Lorsque nous sirotons une tasse de thé chaud à la maison, nous sommes souvent déconnectés de ce qui se passe dans les coulisses. Cette année, j'ai eu le privilège de voyager dans différentes régions du thé en Asie, avec pour mission de combler ce fossé grâce aux médias sociaux. Ces voyages m'ont non seulement fait prendre conscience de la complexité du processus de fabrication du thé, mais aussi du nombre de personnes impliquées du début à la fin.
À Taiwan, je suis resté dans une famille qui produit du thé oolong depuis plus de trente ans. Ce que je ne savais pas, c'est qu'à partir du moment où les feuilles sont prêtes à être cueillies, c'est un processus de production non-stop de deux jours: la cueillette, le flétrissement et la friture des feuilles se produisent le premier jour, tandis que le deuxième jour est uniquement dédié à roulement - un processus qui nécessite beaucoup de travail manuel. Les deux phrases que j'ai le plus souvent entendues pendant ces deux jours étaient Ao Ye et Xin Ku voulant rester debout toute la nuit et souffrir de l'amertume. Vous pouvez donc imaginer le travail impliqué! À la fin, la famille a produit un peu plus de 100 kg de thé fini et a remercié les dieux pour une autre année de grande récolte. Cette expérience m'a rappelé à quel point notre thé est précieux.
Un autre thème récurrent dont j'ai été témoin lors de ces voyages était le défi de préserver la tradition séculaire dans un monde modernisé. L'un des moments les plus touchants a été de voir un père et une fille, côte à côte, étendre des feuilles pour se faner. Cependant, avec la jeune génération déménageant dans les villes pour travailler et peu de motivation financière pour rester dans l'industrie du thé, c'était un spectacle rare. Bien que je n’ai pas la réponse à ces questions, je pense qu’il est de notre responsabilité en tant que professionnels du thé de trouver des solutions à ces problèmes, afin de continuer à profiter de la boisson que nous connaissons et aimons tous si profondément.
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Connie de Tea in Spoons, Canada:«La Journée internationale du thé signifie la mise en valeur de l'agriculture, de la production et de la culture du thé! J'aime aussi la façon dont il célèbre le partage du thé à travers le monde. »
Tracey de Millennia TEA, Canada:Pour moi, la Journée internationale du thé est un rappel qu'il y a une place pour l'amour dans les affaires. Cela, en fait, la communauté devrait être au cœur de chaque entreprise. Parce que lorsque nous nous élevons, nous nous élevons tous ensemble.
Carlotta de Five O'Clock Tea, Italie:«Nous devrions nous arrêter en buvant une tasse de thé et penser à qui a cueilli puis traité ces feuilles, qui a conçu cette tasse… etc. En particulier, cette année, lors de la Journée internationale du thé, ma pensée va à Mike Fritts de la plantation de thé Golden Feather. Il a perdu sa maison et ses plants de thé lors de l'énorme incendie en Californie du Nord le mois dernier. Sa plantation de thé a été la première que j'ai visitée. Sa femme et lui ont été très gentils avec moi. Ils m'ont ouvert leurs portes et nous avons passé des heures à bavarder et à boire du thé. Pour la Journée internationale du thé, je veux élever ma tasse à toutes les personnes impliquées dans la production de thé, qui travaillent avec passion et dévouement mais souffrent de catastrophes environnementales et de changements climatiques.
Phil de Zhen Tea, Canada:«En tant que buveur de thé relativement nouveau et quelqu'un qui est très enthousiasmé par la dégustation de thé de qualité, je regarde la Journée internationale du thé pour faire connaître davantage le monde largement inconnu du thé incroyablement étonnant. Tant de gens apprécient le thé à tant de niveaux, mais très peu comprennent qu'il s'agit d'une boisson sophistiquée, dépassant de loin le vin en complexité et en variation. Cela rejoint à merveille la Journée internationale du thé, car traditionnellement, cette journée est destinée à aider à sensibiliser les travailleurs du thé qui sont, disons, financièrement sous-estimés. Eh bien, plonger dans le thé de qualité dégustation est un excellent moyen de soutenir un segment de l'industrie du thé qui ne profite pas de cette manière. Les cueilleurs sont hautement qualifiés et respectés, les producteurs sont concentrés sur la gorgée parfaite et quand ils la clouent, tout le monde en profite et cela inclut vous et moi!
Thé Zhen de Zhen, Canada:«Je n'avais jamais entendu parler de la Journée internationale du thé lorsque j'étais en Chine. La situation là-bas avec les cueilleurs, les producteurs et les ouvriers des plantations de thé semblent être tout à fait différents qu'ailleurs dans le monde. Mais chaque fois que les gens prennent un moment pour vraiment réfléchir à leur thé, c'est une bonne chose à coup sûr. Je travaille avec des producteurs et des ouvriers de plantations de thé depuis des années et j'ai un profond respect pour ceux qui récoltent et créent du bon thé. C'est vraiment un travail d'amour dont nous bénéficions tous.
James de Far West Tea, États-Unis:«Voici ce qui me vient à l'esprit lors de la Journée internationale du thé: je pense que tout le monde pourrait convenir que le théier est indulgent et généreux avec une forte volonté de vivre. Nous pourrions tous être un peu plus comme du thé. "
