Introduction au thé noir
Extrêmement populaire dans le monde occidental alors que son homologue plus vert poursuit son règne en Orient, il passe par quatre étapes de production : le flétrissage, le roulage, l'oxydation et le séchage/combustion.
Introduction au Thé Noir
Complexe et affirmé, le thé noir est le plus consommé de tous les thés. Extrêmement populaire en Occident alors que son homologue plus vert poursuit son règne en Orient, il passe par quatre étapes de production :
Flétrir
Le processus consistant à réduire les niveaux d'humidité dans les feuilles fraîchement cueillies pour assurer la concentration de caféine et les profils de saveur peuvent se développer pleinement.
Rotation
Pour conserver la fraîcheur, les feuilles récemment flétries sont (doucement et) étroitement roulées en boulettes ; souvent, la sève et d'autres huiles se libèrent, intensifiant encore la saveur.
Oxidation
Les feuilles de thé sont exposées à l'oxygène de l'air pour sécher et foncer, ce qui contribue à la saveur, à l'arôme et à la force des différents thés.
Séchage/combustion
Le processus de séchage final pour arrêter l'oxydation et réduire la teneur en humidité des feuilles afin de permettre un stockage sûr.
Ce processus donne un goût intense et contient plus de caféine - environ 40 mg par tasse - que les thés moins oxydés. Autour du Thé recherche des petits jardins de thé dédiés à la qualité et aux pratiques durables dans un effort de protection et de bénéfice pour la terre et ses habitants. Nous sélectionnons de grandes feuilles bien formées qui sont traitées à la main et fabriquées avec soin - une tâche qui demande de la patience et une passion pour nos exquises offres.
Buvez à votre santé
Oxydé plus longtemps que tout autre type de thé, le thé noir est parfois servi avec du lait pour adoucir la forte saveur naturelle qui résulte, en partie, du processus d'oxydation. Riche en antioxydants, des études ont montré qu'il réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, en partie en diminuant le LDL ("mauvais" cholestérol) dans le corps humain. Ses flavonoïdes - un type d'antioxydant - aident à neutraliser les dommages que les radicaux libres peuvent nous causer par la pollution de l'environnement et les régimes alimentaires riches en graisses. En fait, une tasse ou deux de thé noir (sans lait) après un repas riche en matières grasses peut atténuer les dommages que nos cellules pourraient subir.
Le thé noir : Une leçon d'histoire
Bien avant que le thé noir ne devienne la préférence de près des trois quarts des buveurs de thé dans le monde, il était prescrit par les herboristes comme un tonique pour donner de l'énergie. Ce n'était en aucun cas une fausseté ; la caféine naturelle contenue dans le thé noir remonte en effet doucement le moral de ceux qui en boivent, et la sensation de calme et d'éveil peut durer trois à quatre heures. Au XIXe siècle, les blocs de thé noir étaient utilisés comme monnaie d'échange par les cultures sibérienne, mongole et tibétaine, en partie parce que, lorsqu'ils sont conservés correctement, ils ne perdent pas leur saveur avant de très nombreuses années. Au cours des XXe et XXIe siècles, il a été la feuille de prédilection de la plupart des amateurs de thé glacé pendant les saisons chaudes, grâce à sa saveur vive lorsqu'il est servi froid.
La préparation de la tasse parfaite :
Instructions pour la préparation du thé noir :
Pour le thé noir (connu en Chine sous le nom de thé rouge)
- Chauffer l'eau à 208 degrés
- Ajoutez une pyramide ou 1 cuillère à soupe de thé en vrac pour 6 à 8 grammes d'eau
- Versez le thé chauffé et laissez infuser pendant trois à cinq minutes selon votre goût
- Si vous ajoutez du lait, faites tourbillonner de l'eau chaude dans votre tasse et ajoutez le lait dans une tasse préchauffée ; puis ajoutez le thé
Pour le thé noir, du lait et/ou du sucre peuvent être ajoutés, bien que l'ajout de lait réduise le potentiel antioxydant du thé noir.
Le citron est un autre choix populaire, mais il est essentiel de s'abstenir d'ajouter à la fois du lait et du citron dans la même tasse, car les agrumes font cailler les produits laitiers.
Pour apprécier la fine sélection de thés noirs de Autour Du Thé, commencez par explorer notre collection.
