LES FAITS ESSENTIELS SUR LE MATCHA JAPONAIS
Le matcha japonais devient de plus en plus populaire dans le monde entier, car de plus en plus de personnes prennent conscience du goût unique de ce thé, de sa couleur et de ses avantages potentiellement étonnants pour la santé. Sans mettre les pieds dans le pays d'origine du thé, on peut facilement trouver toutes sortes d'informations sur le matcha sur Internet. Le problème, c'est que la plupart de ces informations sont fournies par des groupes qui essaient de vendre des thés matcha ; les sites Web de ce type expliquent rarement les points les plus importants pour les nouveaux acheteurs qui essaient de se familiariser avec le monde du matcha. Nous souhaitons ici exposer les faits essentiels sur le matcha japonais pour ceux qui envisagent d'acheter du thé matcha.
Tout d'abord, le prix du matcha est fixé d'une manière assez unique au Japon. Chaque thé produit se voit attribuer un prix en fonction de sa qualité (couleur, goût, parfum, etc.), mais aucune norme scientifique n'est utilisée pour déterminer ces caractéristiques. Il s'agit plutôt d'un processus très humain basé uniquement sur les cinq sens des experts en thé de chaque entreprise de production. Cela signifie que deux produits différents provenant de deux entreprises différentes peuvent avoir le même prix mais avoir une apparence et un goût sensiblement différents.
Pour expliquer brièvement, les thés matcha de qualité supérieure ont une couleur très brillante et vive, et ne contiennent aucune note d'amertume ou de dureté. En revanche, les thés matcha de qualité inférieure ont une couleur beaucoup moins vive (souvent plus jaune que verte) et leur goût contient des notes amères plus prononcées. Notez toutefois que cette amertume complète parfaitement la cuisine sucrée. C'est pourquoi le matcha de qualité inférieure est utilisé pour la fabrication de produits alimentaires à base de matcha.
En outre, le Japon ne produit pas beaucoup de matcha biologique. Il s'agit d'un point important. La raison en est que les feuilles de matcha biologique sans engrais ont tendance à manquer de divers nutriments, ce qui donne un goût amer au produit final. Par conséquent, les thés matcha biologiques amers sont vendus à des prix relativement bas au Japon.
Il est possible de trouver de très délicieux thés matcha biologiques cultivés avec des engrais organiques spéciaux, mais en raison de l'augmentation considérable de la main-d'œuvre nécessaire à leur production, leurs prix sont beaucoup plus élevés que ceux des thés matcha normaux.
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Lorsque vous buvez du matcha, vous ingérez la feuille de thé entière sous sa forme de poudre. Il est donc compréhensible que les consommateurs soucieux de leur santé trouvent le matcha biologique plus attrayant. Les clients doivent toutefois être conscients des risques liés à l'achat de matcha biologique en dehors du Japon. En effet, dans de nombreux cas, un thé qui se vendrait à bas prix au Japon est vendu beaucoup plus cher à l'étranger sous l'appellation "matcha biologique de cérémonie". Au Japon, nous n'utilisons normalement pas de matcha biologique pour la cérémonie du thé.
Alors, comment choisir un bon thé matcha ? Au Japon, nous avons tendance à faire confiance à la marque de thé. Il existe au Japon plusieurs entreprises de production de matcha célèbres et anciennes qui sont très fières de leurs thés. Le monde du matcha étant très concurrentiel, elles ne peuvent se permettre de commercialiser des produits de mauvaise qualité, car leurs clients passeraient tout simplement à une autre marque. Même parmi les thés de ces marques célèbres, chaque produit présente des différences subtiles ; il est préférable d'essayer plusieurs marques et de trouver le thé qui vous convient le mieux.
Malheureusement, la plupart du matcha vendu en dehors du Japon a été rebaptisé par des vendeurs secondaires et il est souvent difficile de savoir quelle société japonaise a produit le thé. Pour que la demande de matcha de meilleure qualité augmente en dehors du Japon, les buveurs de thé doivent s'informer sur le matcha et devenir capables de juger de la valeur des produits qu'ils essaient eux-mêmes.
Notre objectif est, à tout le moins, que le plus grand nombre possible de personnes trouvent un thé qu'elles aiment : un thé qui correspond à leurs goûts et à leur mode de vie.
