Votre guide du meilleur thé vert au monde

L'univers du thé vert séduit par ses arômes séduisants et ses saveurs délectables. La plupart des buveurs de thé débutants commencent avec des sachets de thé de marques classiques telles que Lipton ou Yumi, avec des résultats mitigés.

Le thé vert est réputé pour ses saveurs amères, mais c'est généralement parce que les gens utilisent des feuilles de thé de mauvaise qualité, infusent à des températures incorrectes ou laissent les sachets trop longtemps infuser.

Heureusement, avec un peu de connaissances et de conseils, vous pouvez obtenir une expérience plus complète et plus agréable de la consommation de thé vert. Grâce à ce guide pratique des meilleurs thés verts, vous en savourerez chaque gorgée. Vous voulez aller chercher un bon thé vert aujourd'hui ? Consultez notre collection des meilleurs thés verts sur notre site web.

Le thé vert est réputé pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Les raisons de boire du thé vert sont nombreuses : de sa capacité à accélérer la perte de poids à son potentiel de prévention du cancer.

Le thé vert est composé d'une large catégorie de thés qui peuvent avoir un goût d'herbe et de végétaux ou un goût de torréfaction et de terre. Le large éventail de saveurs fait du thé vert le choix naturel des buveurs de thé qui explorent de nouveaux goûts.

Le thé vert est fabriqué à partir des feuilles du théier connu sous le nom botanique de Camellia sinensis. Le théier est également utilisé pour produire du thé noir, du thé blanc, du thé oolong et du thé pu-erh. Ces types de thés sont connus sous le nom de vrais thés - ce sont les seuls qui proviennent réellement du théier.

Tous les autres types de thés sont connus sous le nom de tisanes, qui sont faites à partir d'herbes, d'épices, de racines et de feuilles d'autres plantes. Le thé vert est produit le plus souvent en Chine et au Japon, mais aussi, dans une moindre mesure, en Inde et au Sri Lanka.

Processus de fabrication du thé vert

Il existe deux grandes catégories de thé vert : ceux qui sont produits en Chine et ceux qui sont produits au Japon. La principale différence entre ces types de thé vert provient du processus de séchage.

Les feuilles de thé vert sont récoltées à la main tous les 5 à 10 jours pendant la saison de la récolte. Les premières feuilles sont cueillies en avril ou en mai lors de la "première récolte". Une deuxième récolte a lieu en juin, suivie d'une troisième en juillet et d'une dernière en septembre. Chaque récolte produit des feuilles de thé vert aux caractéristiques aromatiques uniques.

Une fois les feuilles récoltées, elles sont placées dans de grands paniers en bambou et transférées dans une installation de production sur place. Là, les feuilles sont flétries pour réduire la teneur en humidité et séchées pour éviter l'oxydation.

L'oxydation est le processus au cours duquel les enzymes réagissent avec l'oxygène et commencent lentement à faire brunir ou noircir les feuilles. Les artisans du thé utilisent diverses méthodes pour empêcher les feuilles de thé vert de subir l'oxydation.

Les artisans du thé chinois sèchent les feuilles de thé vert en utilisant des méthodes de cuisson à la poêle ou de torréfaction. Les feuilles sont généralement placées dans de grands woks au-dessus d'une flamme ouverte. Certains fabricants utilisent également des woks électriques pour accélérer le processus. D'autres feuilles de thé vert sont simplement séchées à la lumière directe du soleil pour obtenir un arôme naturel et terreux. En conséquence, les thés verts de Chine ont tendance à avoir un goût fumé et grillé, avec un arôme riche.

Les fabricants de thé japonais préfèrent une méthode de cuisson à la vapeur pour le séchage des feuilles de thé vert. Les artisans du thé surveillent de près le processus de vaporisation et les différents temps de vaporisation produisent différents types de thé vert. Les feuilles de thé sont placées sur de grands plateaux en bambou au-dessus de l'eau. Les feuilles sont cuites à la vapeur puis soufflées à l'air froid pour éliminer l'humidité des feuilles.

La dernière étape du processus de production est la mise en forme et le calibrage. Les feuilles sont roulées et tordues pour obtenir différentes formes, notamment des gâteaux, des boules, des boulettes et des tiges.

Les thés verts sont façonnés à l'aide de machines ou à la main sous la supervision de maîtres de thé qualifiés. Selon le type de thé vert, les feuilles peuvent être séchées et roulées plusieurs fois pour obtenir certaines saveurs. Les feuilles de thé sont ensuite triées et calibrées pour l'emballage et la vente.

Les meilleurs thés verts

Le thé a meilleur goût lorsqu'il est préparé avec des feuilles en vrac plutôt qu'en sachet. Les sachets de thé vert sont souvent choisis parce qu'ils sont faciles à utiliser. Malheureusement, les sachets de thé contiennent généralement aussi des feuilles de thé de qualité inférieure.

Les sachets de thé sont remplis de feuilles brisées, de poussière et de feuilles de thé vert qui se fanent, ce qui réduit la qualité du goût. Les petits sachets empêchent également les feuilles de se développer pleinement et de libérer leur saveur.

Utilisez des feuilles de thé vert en vrac chaque fois que cela est possible. L'infusion avec des feuilles en vrac permet d'obtenir un profil aromatique plus complet, car les feuilles peuvent se dilater complètement pendant l'infusion. Les thés à feuilles mobiles sont généralement composés de feuilles complètes et non brisées, ce qui leur confère un meilleur goût et des bienfaits pour la santé.

Les thés biologiques sont également une meilleure option car ils ne contiennent pas de produits chimiques ou d'additifs nocifs. Ces produits chimiques peuvent altérer la saveur du thé vert pur et peuvent entraîner des effets secondaires négatifs.

Que vous choisissiez les thés verts Lipton ou un best-seller d'Amazon, gardez toujours la qualité à l'esprit. Le thé vert a meilleur goût lorsque les feuilles sont de haute qualité. Parmi les marques de thé vert de haute qualité les plus populaires, citons Harney & Sons, Stash Tea et Numi, la marque favorite du commerce équitable.

Recherchez les marques qui vous indiquent d'où vient le thé et comment il a été obtenu. Tous nos thés verts sont des feuilles en vrac et sont cueillis en mettant l'accent sur la saveur et la qualité.

Thés verts japonais

Thé vert Sencha

Le thé vert le plus populaire est connu sous le nom de thé Sencha. C'est le type de thé que vous trouverez à l'heure des repas dans les restaurants de tout le Japon. Le thé vert Sencha est également infusé lors d'événements sociaux et culturels au Japon. Les feuilles sont récoltées et cuites à la vapeur immédiatement pour produire une saveur légèrement salée avec un corps doux.

Le thé Sencha se caractérise par une saveur d'herbe douce qui a des notes de melon et de pin. Les thés Sencha sont disponibles dans des options abordables ainsi que dans des mélanges artisanaux de qualité supérieure qui ont des profils de saveur plus complexes.

Les thés Sencha peuvent être classés selon différentes durées de cuisson à la vapeur. La méthode traditionnelle de cuisson à la vapeur dure de 30 à 60 secondes et produit des thés Sencha traditionnels appelés asamushi. Ces thés verts légèrement cuits à la vapeur sont de couleur jaune et produisent une saveur vibrante et sucrée.

Récemment, les producteurs de thé ont commencé à faire cuire certains thés verts plus longtemps à la vapeur. Le nouveau style est connu sous le nom de Fukamushi, dont la couleur est plus foncée et plus trouble. Ces thés fortement cuits à la vapeur offrent une saveur plus audacieuse et tendent vers des notes terreuses.

Gyokuro

Les thés verts Gyokuro sont uniques par rapport aux autres variétés, car ils sont cultivés à l'ombre avant la récolte. Les plants sont couverts pendant trois à six semaines avant que les feuilles ne soient cueillies pour la transformation.

L'ombre oblige les feuilles à augmenter la production de chlorophylle et d'autres nutriments, ce qui en fait un des favoris des gourous de la santé. L'ombre produit également un thé savoureux au corps plus crémeux.

Le Gyokuro a une saveur salée similaire à celle des algues, qui est équilibrée par une finale sucrée.

Thé vert Genmaicha

Le thé vert Genmaicha est un favori du budget commun qui combine des feuilles de thé vert avec des grains de riz éclatés. Ce thé est réputé pour sa saveur grillée et son goût riche et corsé.

Ses saveurs corsées font de ce thé vert un produit adapté aux palais qui préfèrent les cafés riches. En prime, la saveur de riz grillé contribue à compléter certaines des qualités astringentes des feuilles de thé vert.

Matcha Green Tea

Le thé Matcha est en vogue sur le continent américain depuis une dizaine d'années, mais il est très répandu en Asie depuis des siècles. Le Matcha est obtenu en broyant les feuilles de thé vert entières en une fine poudre.

Ajoutez la poudre de thé vert dans un bol à large rebord, ce qui vous permettra d'inhaler l'arôme savoureux et d'apprécier la couleur verte vibrante.

La poudre est fouettée avec de l'eau chaude à l'aide d'un fouet traditionnel en bambou appelé chasen. Le résultat est un thé vert mousseux et délicieusement crémeux.

Les thés matcha de qualité supérieure sont cultivés à l'ombre, comme le Gyokuro. Les feuilles sont récoltées et séchées avant d'être broyées en poudre à l'aide de pierres. Les thés Matcha sont très exigeants en termes de main-d'œuvre et donc plus chers que les variétés de qualité supérieure.

Ce thé est aussi couramment consommé sous forme de latte en mélangeant du lait mousseux au thé concentré.

Thés verts chinois
Longjing (Puits du dragon) 

Le thé vert Longjing est de loin le thé vert chinois de la plus haute qualité et le plus prisé. Ce thé est produit avec art et les variétés les plus exquises peuvent atteindre des prix astronomiques. Heureusement pour vous, les thés verts Longjing peuvent également être trouvés à des prix abordables sans pour autant sacrifier la qualité.

Les feuilles de thé vert Longjing sont récoltées puis torréfiées à la main. Ce thé vert offre une saveur sucrée et de noisette qui contraste avec un corps végétal. Il est souvent décrit comme ayant des notes de châtaigne, d'asperge et de pois de senteur.

Les thés Longjing sont riches et rafraîchissants, ce qui les rend populaires aussi bien comme thé chaud que comme thé glacé.

Les meilleures feuilles de Longjing proviennent de la récolte de printemps. Ainsi, le thé est généralement consommé à la fin du printemps et au début de l'été.

Recherchez les feuilles de Longjing qui sont courtes et rondes plutôt que filiformes. Les feuilles doivent être de couleur vert pâle ou jaune clair et présenter une fine couche de duvet.

Thé vert en poudre

Le thé vert en poudre est célèbre pour sa forme de petite boulette. Les feuilles sont roulées en petites boules qui ressemblent à des balles. Le thé vert en poudre a également un goût fumé et prononcé.

Ce thé a été produit pour la première fois sous la dynastie Tang, qui a régné sur la Chine de 618 à 907. La plupart des thés en poudre sont roulés à la machine, mais les thés de qualité supérieure sont toujours roulés à la main.

D'autres pays comme le Sri Lanka et Taïwan produisent également des thés en poudre. Le thé en poudre taïwanais a une saveur plus fraîche et légèrement moins grillée que les variétés chinoises.

Thés aromatisés

Thé vert au jasmin

Le thé vert au jasmin combine la riche saveur des thés verts torréfiés avec le goût délicat et sucré des fleurs de jasmin. Les perles de thé vert au jasmin sont l'une des variétés les plus populaires.

Les feuilles de thé vert sont récoltées, séchées et roulées en petites boules ou perles. Les artisans récoltent généralement un bourgeon de thé et deux feuilles de thé au début du printemps pour chaque perle. Lorsque les fleurs de jasmin fleurissent en juillet et en août, les délicats pétales de la fleur sont superposés aux pousses de thé vert.

Les fleurs ne sont généralement utilisées que pour parfumer et sont retirées du produit final. Ce type de thé peut être aromatisé jusqu'à neuf fois pour un maximum de saveur florale. Il existe également plusieurs thés aromatisés qui laissent les fleurs de jasmin dans les mélanges séchés.

Comment préparer du thé vert au goût délicieux ?

Le plaisir de boire du thé vert commence par la sélection de feuilles de qualité, mais l'exécution est essentielle. Le thé vert doit être infusé en tenant compte de la température de l'eau et du temps de trempage pour éviter les saveurs amères. Que vous vouliez faire du thé vert glacé ou une tasse chaude, suivez ces directives pour obtenir des résultats délicieux à chaque fois.

Le thé vert est un thé délicat qui ne doit pas être infusé avec de l'eau bouillante. Utilisez plutôt de l'eau chaude entre 150 et 180 degré. Les thés verts japonais, en particulier le Gyokuro, doivent être infusés à l'extrémité inférieure du spectre des températures.

Utilisez toujours de l'eau chaude, même pour l'infusion de thé glacé, car l'eau froide ne développe pas bien la saveur. Les feuilles de thé vert doivent être infusées pendant 30 secondes à 1 minute au maximum pour éviter de développer des saveurs amères.

Utilisez toujours des feuilles de haute qualité et de l'eau pure, de source ou filtrée. L'eau du robinet contient des produits chimiques et des additifs qui peuvent altérer la saveur du thé vert. Utilisez uniquement du thé vert certifié biologique par l'USDA ou des mélanges sans OGM dans la mesure du possible pour éviter les feuilles de mauvaise qualité.

En général, utilisez une cuillère à café ou 5 grammes de feuilles de thé pour chaque tasse d'eau de 8 onces. Si vous préférez une saveur plus forte, ajoutez plus de feuilles de thé. Évitez la tentation de faire tremper le thé plus longtemps pour en augmenter la saveur - une trempette plus longue ne fait généralement qu'endommager le profil de saveur.

N'ayez pas peur d'expérimenter pour trouver ce qui vous convient. Il vous faudra peut-être quelques essais pour y parvenir, mais vous serez heureux de le faire.

Trouvez votre thé vert préféré

Le thé vert contient une foule de nutriments et de composés pour une boisson saine qui a bon goût et qui est bonne pour vous. Essayez ces différents thés verts et voyez lesquels vous préférez.  De l'herbe et de la terre à la noisette et à la crème, il y a un goût de thé vert pour chacun.